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台商故事
40年40个锡台故事——老街上的7年“老店” |
| 发布者：无锡市台湾同胞投资企业协会 发布时间：2019-1-30 16:09:08 点击次数：2983 关闭 |
■李超■
盛夏的南长街，被炫目的光线覆盖。两排碧叶梧桐围着石板路，沿着古运河，笔直伸向东南。白天，这是一条安静的老街。这片街区，散落着悠久的古树名木、河埠老桥、窑群老宅……水乡被尽可能还原之后，许多来来往往的创业者将目光投掷于此。7年前的初夏，在这里，一对年轻的台湾夫妻，开了他们人生中的第一家店。而这家店的名字是夏天的南长街上一处最为清凉的所在——雪花屋。 一 2001年，吴光荣第一次来大陆旅游。两年之后，吴光荣因工作有幸被派到上海，在大陆开发新市场。半年不到，吴光荣就被调派到沈阳，全权负责东北市场，他在那里生活了一年半。之后，他又先后去往成都、深圳、南京，再回到上海。 2004年，李静娟向家人表达了自己的决定：离开台湾，去大陆工作。这一决定遭到了多数家人的反对。不过，对于一个曾经留学美国、足迹遍布多个国家、独立而有主见的女生来说，她有足够的理由和信心去抚平家人的担忧。 这年，李静娟如期来到了无锡。虽是在这人生地不熟的异乡，但李静娟很快适应了新的工作和生活环境。时间一长，不少朋友也来了大陆，因为在上海的朋友多，她的周末会去往上海。 2006年，绕了中国一圈的吴光荣与李静娟在上海相遇。那年在李静娟生日那天，吴光荣准备了一份礼物。 2008年2月，降落在南方的大雪已持续多日。吴光荣踏上了“情人节专列”，从上海赶往无锡。在车厢里，他捧着鲜花，心中预演着许多种惊喜的场景。 “那天很冷，还下大雪，我到无锡已是晚上8点”，吴光荣对那年的大雪历历在目。而毫不知情的李静娟此刻正与朋友在外用餐。吴光荣描述着当时的画面：在小区楼下，有一个抱着一束花的大男孩，站在雪中。 “她回来后看到我在楼下，呆住了，我也呆住了。然后我把花递给她，那个场面你晓得，很感动。”2008年，吴光荣第一次到无锡。这一天的无锡见证了这对年轻人甜蜜的时刻，而这一天的漫天大雪似乎也在启示着什么。 二 2008年，美国华尔街危机迅速波及全球金融市场。吴光荣所在公司裁员。虽然不在裁员名单中，但他隐隐感到了自己的事业在这场风暴中面临的瓶颈。 台湾流传一句闽南话的俗语：“第一卖冰，第二做医生”。意思是指第一赚钱的行当是卖冷饮冰品，而第二赚钱的职业才是做医生。俗语归俗语，道理在，但也需因地制宜。所以，吴光荣和李静娟走访了市场，考察了一些项目。经过综合考量，卖冰成为他们最后敲定的项目。 台湾的四季炎热而潮湿，无论路边小摊、普通餐饮店还是高档餐厅，吃冰卖冰随处可见，台湾人吃冰的习惯早已深入味觉的基因。这大众化的甜点，价格便宜，品类又多。所以，台湾人对冰的钟爱就像无锡人之于馄饨和小笼包一样。 2010年，吴光荣在上海的工作告一段落，他特地回到台湾，去上烹饪补习班。从最基础的制冰、备料开始，做豆花，圆子……他在为即将进入的餐饮事业做好充分准备。大半年后，吴光荣学成回到无锡，开始寻找合适的店面。“当我们来到南长街时，老街的景色，古运河的韵味，这是我们最中意的。”吴光荣判断商场会被推陈出新，而老街是一个不可取代的地方。两人“怀着要把这份事业做下去的心愿”，选定了冰店的经营位置。 2011年4月23日，正值春天的尾声，老街上开设的商铺并不多。“那天气温不高，也不是假日，没想到我们从早忙到晚，菜单也很简单，就一张A4纸。”雪花屋开张试营业首日，吴光荣回忆起了店门口排队的顾客，以及出乎意料的第一天营业额。 试营业的这一天就成了今后雪花屋的会员日，雪花屋也正式进入轨道，进入了一年365天不间断地运转。而此时的老街也将慢慢步入热烈的夏天。 维持一家店的运营，即便是再小的店面，都需要投入大量的时间。之后很长的一段时间里，吴光荣都是早上六点多去市场采购大量新鲜水果，接着是清洗和处理，打扫卫生，开门营业。 刨冰、采购、送货等需要跑腿的体力活都由吴光荣包揽，妻子静娟和小妹珮绮一起张罗着厨房里外，三人都兼顾着接待客人。雪花屋的营业时间是上午11点到晚上11点，但经常会延长两三个小时打烊。吴光荣会先让老婆和小姨子回家，他继续留下来，最晚的纪录是近凌晨三点。一早，他又要去进货。 在创业初期，三人面对的挑战是体力劳动所带来的负荷。“慢慢也就习惯了，雪花屋有了自己的员工，一些工作被分摊之后就好很多了。” 三 雪花屋开店两年左右，无锡城中心的奶茶店、甜品店和咖啡店一下子多了起来。吴光荣明显感觉到几大韩系咖啡品牌入驻锡城后所受到的冲击。紧接着又是台式甜品店的进入，甜品市场的竞争更具火药味。因为较为接近的品类，加上消费者的尝鲜心理，雪花屋的业绩受到影响在所难免。 雪花屋没有因为这些竞争而显得疲惫。李静娟和小妹珮绮在几年里，对本土消费者的习惯进行研究，不停改良口味与充实服务。加上两岸交通的便捷提升，李静娟的大姐也经常往返台锡两地，她带来了崭新的甜品信息和技术指导，研发并推陈出新。 雪花屋在积极应变，将更多的专注力放在了产品上。推出的手工果酱，用了很多新鲜水果，大锅熬两三个小时，收汁、冷却、消毒、装瓶，一道程序下来十分耗神。新款凤梨酥和牛轧糖，也得到了大姐的支持。“只要口碑好，把品质做好。识货的人就会来捧场。”吴光荣坚持着一贯的品质与服务优先。 近几年，“网红“一词成为市场的流行语，许多商家都在努力争抢市场的注意力。而纵观一波又一波的网红店，不难发现许多营销包装的身影。然而时间是公正的，即便再多包装，品质与内涵依然是关键。 “这几年创业，最大的感受是自己解决问题的能力提升很多。”吴光荣坦言几年里所遇到过的市场、环境等方面的困难。市场变化迅速，美食客喜好尝鲜，运营成本上涨，但雪花屋保有耐心——有过不如预期的新产品，也有过平淡无奇的日常。多年的经营，雪花屋相信品质、口碑、服务的力量，他们依然希望通过美味去传递一份幸福的甜蜜。在几年的入乡随俗中，用心坚守，使得雪花屋也拥有了一批回头客，也一直享有良好的口碑。 今年，是雪花屋的第7年，与周边起起落落的门店相比，这已经是一条老街上的一家“老店”。 “在台湾，不到20年是不能算老店的，七八年的店都是再正常不过的。”7年的雪花屋不足以成为一家老店，所以，吴光荣更期待雪花屋的第20年。如今的雪花屋有了自己固定的水果供应商，有自己的中央厨房和小型仓储，也有专人负责把关，还有两家市中心的分店。 |
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